四季を感じる山の幸を生かした、色鮮やかな見た目と風味豊かな味わい。
旬の食材を使用して作るため、季節の味をお楽しみいただけます。
山の恵みをたっぷりと受けた山菜や、自家製野菜を使用した、気取らない懐石料理をどうぞ。
原島荘では荘主が丹精込めて栽培したこんにゃく芋から、刺身こんにゃくを作っております。栽培から調理まですべて手作りのため、芋の出来・温度・湿度によって毎回色や味が違うのも特徴。
こんにゃく芋の種は、群馬県の下仁田産。下仁田は、日照時間が短い・水はけがいい・天災が少ないなどの要素がこんにゃくの育成に適しており、質のいいこんにゃく芋ができると評判の土地です。
4～5月頃に種を植え、収穫時期は10月頃。「運玉」とも呼ばれるほどデリケートなこんにゃく芋を丹念に育て、収穫まではおよそ3年かかります。
1. こんにゃく芋を収穫
2. こんにゃく芋を洗い、皮をむく
3. すりおろしてじっくり煮詰める
4. 凝固液（灰汁）を入れ固める
5. 湯がいて灰汁抜きをする
6. スライスして氷水につける
7. できあがり！
体に優しいシンプルな献立をご用意しております。
地元で作られた豆腐や朴葉味噌は、当館の人気メニューです。
